Ekologiškos didelės baltos pupelės

Dėl savo ilgos istorijos ir universalumo, didelės baltosios pupelės tapo svarbiu tradiciniu produktu tiek Amerikos, tiek Viduržemio jūros regiono virtuvėse. Vėliau paplito visame pasaulyje.
Viduržemio jūros regiono virtuvėje didelės baltosios pupelės dažnai kepamos arba troškinamos su pomidorais, alyvuogių aliejumi, česnakais ir žolelėmis.
Peru ir kitose Pietų Amerikos šalyse limos pupelės tradiciškai naudojamos sriuboms, troškiniams, daržovių patiekalams ir šviežioms salotoms.
Šiandien pupelės vertinamos dėl išskirtinai didelio dydžio, kreminio minkštimo ir gebėjimo išlaikyti formą ilgai verdant.

Paruošimas

Peržiūrėkite ir nuplaukite pupeles.
Pamirkykite jas 8–12 valandų (1 dalis pupelių : 3 dalys vandens – mirkymui)
Nupilkite mirkymo vandenį ir užpilkite pupeles šviežiu vandeniu.
Virkite ant silpnos ugnies, kol pupelės suminkštės – dažniausiai 45–90 min., greitpuodyje apie 30 min.
Rūgščius ingredientus, tokius kaip pomidorai, įdėkite tik tada, kai pupelės jau pradeda minkštėti, nes rūgštis gali sulėtinti jų virimą.
Jos puikiai dera su česnakais, svogūnais, lauro lapais, čiobreliais, rozmarinais, alyvuogių aliejumi, pomidorais, rūkyta paprika.