Органическая гуаровая камедь (Guar gum)

Гуаровую камедь получают из семян растения гуара Cyamopsis tetragonoloba, произрастающего в Индии и Пакистане. Литовское название Kampuotoji pupene.
Гуаровая камедь по своим свойствам сходна с камедью саранчи (из порошка семян саранчи), известной также как камедь керобо. Как и гуаровая камедь, этот порошок изготавливается из эндосперма семян бобовых растений. Однако между этими двумя типами существуют различия. В то время как гуаровая камедь быстро растворяется в воде при комнатной температуре, керосиновая смола должна быть нагрета примерно до 85 °C, чтобы хорошо расплавиться.
Чтобы избежать путаницы, напомним Вам, что столь любимый «шоколадный» керосиновый порошок изготавливается из тревоги керосинового дерева, а керосиновая смола — из семян керосина.
Гуаровая камедь — это натуральный загуститель и стабилизатор (E412), широко используемый в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.
Помимо использования в кулинарии, гуаровая камедь также привлекает внимание своими потенциальными полезными свойствами.

Предостережение
Хотя органическая гуаровая камедь безопасна для большинства людей, ее чрезмерное употребление может вызвать такие побочные эффекты, как вздутие живота, газы и дискомфорт в брюшной полости.
Очень важно употреблять гуаровую камедь умеренно и учитывать индивидуальные потребности.

Применение
Гуаровая камедь улучшает текстуру и объем хлебобулочных изделий, таких как хлеб, торты и пирожные, что приводит к улучшению качества и увеличению срока хранения.
Гуаровая камедь обычно используется в молочных продуктах и йогуртах на растительной основе для достижения кремообразной консистенции и предотвращения разделения ингредиентов.
Гуаровая камедь — отличный загуститель для соусов, подливок и заправок, создающий гладкую и однородную текстуру.
Используется в десертах, мороженом.
Гуаровая камедь может использоваться в качестве заменителя желатина, который имеет нейтральный вкус и запах.

Рекомендации по применению
Для горячей пищи (соусы, тушеное мясо, пудинги) — используйте 1-3 чайные ложки порошка на 1 литр жидкости.
Для холодной пищи (салатные заправки, мороженое, пудинги) — используйте 1-2 чайные ложки порошка на 1 литр жидкости.

Для внутреннего применения гуаровая камедь безопасна для большинства людей, но ее рекомендуется использовать не более двух лет.
Беременные женщины. Гуаровая камедь может быть безопасна в течение 4 недель.
Для грудного вскармливания. Недостаточно достоверной информации, чтобы определить, безопасна ли гуаровая камедь при грудном вскармливании.
Для детей. Гуаровая камедь безопасна для детей в возрасте от 4 лет и старше.

Источники
www.healthline.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
www.guarresources.com
www.webmd.com

ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению.
Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.