Органический соевый лецитин

Органический соевый лецитин
Органический соевый лецитин производится из органических соевых бобов, выращенных без применения синтетических пестицидов и ГМО. После сбора и очистки соевые бобы измельчаются для получения соевого масла, из которого извлекается лецитин с помощью таких процессов, как кислородное голодание и экстракция растворителем (extrahebtu), в соответствии со стандартами органического земледелия. Полученный соевый лецитин тщательно высушивается и упаковывается для сохранения его органической целостности, что делает его востребованным ингредиентом для тех, кому нужны эмульгаторы и стабилизаторы из натуральных и экологически чистых источников.
Соевый лецитин используется в качестве натурального эмульгатора в продуктах питания, помогая смешивать ингредиенты, которые в противном случае могли бы разделиться, например, масло и воду. Он стабилизирует текстуру продуктов и увеличивает срок их хранения.

Осторожно
Соевый лецитин получают из соевых бобов, поэтому людям с аллергией на сою следует быть осторожными. Хотя большинство аллергенных белков удаляется в процессе переработки, их следы могут остаться.
Некоторые люди, принимающие большие количества лецитиновых добавок, могут испытывать незначительный желудочно-кишечный дискомфорт, например, диарею или спазмы в желудке. Рекомендуется начинать с малых доз.
Соевый лецитин может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особенно с препаратами для разжижения крови, такими как варфарин. Будьте осторожны.
Нет достаточной достоверной информации о том, безопасен ли лецитин в больших количествах для беременных или кормящих женщин. Будьте внимательны.

Соевый лецитин является распространенным ингредиентом в пищевой промышленности. Он используется в таких продуктах, как шоколад, хлебобулочные изделия, маргарин и салатные заправки, для улучшения текстуры и увеличения срока хранения.
Таким образом, соевый лецитин является универсальным и широко используемым ингредиентом, имеющим множество преимуществ и областей применения.
Его часто добавляют при выпечке для улучшения текстуры хлеба, тортов и пирожных и удержания влаги. Он выступает в качестве эмульгатора для салатных заправок и майонеза, обеспечивая равномерное смешивание масляных и водных компонентов.
В смузи соевый лецитин полезен благодаря своей способности создавать кремообразные, хорошо смешивающиеся напитки.
Его можно использовать для улучшения консистенции соусов.
Благодаря своей универсальности соевый лецитин является ценной добавкой как к сладким, так и к соленым блюдам, улучшая текстуру, вкус и общее качество пищи.

Рекомендуемая суточная доза порошка соевого лецитина составляет примерно 1-2 столовые ложки, что соответствует примерно 7-14 г.

Рецепт домашней соевой лецитиновой заправки для салатов

Ингредиенты:
2 столовые ложки порошка соевого лецитина
1/4 чашки теплой воды
3 столовые ложки органического оливкового масла extra virgin
2 столовые ложки органического бальзамического уксуса
1 зубчик органического чеснока или 1/4 ч.л. 1/2 чайной ложки гранул чеснока (по желанию)
1/2 чайной ложки горчицы
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
В небольшой миске смешайте порошок соевого лецитина с теплой водой. Хорошо перемешать до полного растворения порошка. Это может занять несколько минут, поэтому наберитесь терпения.
В отдельной миске смешайте органическое оливковое масло extra virgin, бальзамический уксус, чеснок (если используется) и горчицу.
Медленно влейте смесь растворенного соевого лецитина в миску с маслом, уксусом и остальными ингредиентами. Продолжайте взбивать по мере заполнения, чтобы заправка как следует эмульгировалась. Взбивайте, пока соус не загустеет и не станет кремообразным.
Приправьте соус солью и перцем.
Вы также можете отрегулировать кислотность или сладость, добавив больше бальзамического уксуса или немного меда, если хотите.
Приправьте соус травами, такими как базилик, тимьян или орегано.
Цедра цитрусовых (лимона, лайма или апельсина) придаст соусу свежесть.
Если Вы предпочитаете сливочный соус, Вы можете добавить ложку йогурта или майонеза.

Ваша домашняя салатная заправка с соевым лецитином готова к использованию!

Источники
www.medicalnewstoday.com
www.verywellhealth.com

ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.