Ekologiški bolivinių balandų (kynva) dribsniai tinka įvairiems patiekalams ruošti ir dėti į pusryčių dribsnius. Turi daug skaidulinių medžiagų. Baltymų šaltinis. Be glitimo. Tinka veganams.
Karštą košę, pvz., galite gaminti su prieskoniais ar daržovėmis; saldžią – su pienu (arba kokoso, sojų, migdolų pienu), riešutais ar vaisiais. Gaminimas: užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite 5 min. Galima prieš tai pakepinti keptuvėje.
Didžiausias bolivinės balandos (kynvos) privalumas – jos maistinė vertė. Žemiau pateikiama 1 puodelio (185 g) virtos bolivinės balandos maistinė vertė:
- Baltymai: 8 g
- Skaidulos: 5,2 g
- Manganas: 1,2 mg
- Kalcis: 31,5 mg = 3,5% RPN
- Geležis: 2,8 mg = 21% RPN
- Magnis: 118 mg = 39% RPN
- Fosforas: 281 mg = 40% RPN
- Varis: 0,4 mg = 40% RPN
- Cinkas: 2 mg = 20% RPN
- Kalis: 318 mg = 10% RPN
- Tiaminas (vitaminas B1): 0,2 mg = 18% RPN
- Riboflavinas (vitaminas B2): 0,2 mg = 15% RPN
- Vitaminas B6: 0,2 mg = 15% RPN
- Folio rūgštis ( vitaminas B9): 77,7 μg = 39% RPN
- Kalorijos: 222 kcal
- Riebalai: 3,6 g
Bolivinėje balandoje yra molekulių, vadinamų flavonoidais. Flavonoidai – augaliniai antioksidantai, pasižymintys didele nauda sveikatai. Ypač detaliai yra išanalizuoti du flavoniodai – tai kvercetinas ir kaemferolis. Šios svarbios molekulės turi uždegimą slopinančių, antivirusinių, priešvėžinių ir antidepresantinių savybių. Įdomu tai, kad šie antioksidantai bolivinėje balandoje randami itin dideliais, labai koncentruotais kiekiais. Kvercetino kiekis bolivinėje balandoje yra netgi didesnis už tipinį kvercetino šaltinį – spanguoles ar bruknes.
Lyginant bolivinę balandą su mums įprastais grūdais (kviečiais, rugiais, ryžiais), ji gerokai lenkia minėtas grūdines alternatyvas baltymų kiekiu. 8 gramai kokybiškų baltymų virtų bolivinės balandos kruopų puodelyje daro šias kruopas puikiu pasirinkimu vegetarams bei veganams.
Bolivinės balandos receptai
- Salotos su bolivine balanda: sumaišykite atvėsusias, virtas bolivinės balandos kruopas arba dribsnius su virtomis ar konservuotomis pupelėmis, moliūgų sėklomis, svogūnų laiškais ir kalendromis. Apibarstykite salotas mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis.
- Pusryčių košė: išvirtas bolivinės balandos kruopas arba išbrinkintus dribsnius pagardinkite riešutais bei džiovintais vaisiais bei patiekite pusryčiams.
- Sriubos su bolivine balanda: naudokite bolivinę balandą mėgstamose daržovių ar kruopų sriubose. Pakeiskite ja įprastus ryžius, perlines kruopas.