Ekologiškos spindulinės pupuolės (Mung)

Ekologiškos spindulinės pupuolės (Mung) Vigna radiata, yra universalus ankštinis augalas, auginamas tūkstančius metų. Mung turi turtingą istoriją, kuri siekia daugiau nei 4000 metų. Manoma, kad buvo pradėta auginti Indijos subkontinente, jos greitai išplito į kitas Azijos dalis ir galiausiai prekybos keliais pasiekė Europą ir Ameriką. Mung buvo labai vertinamos dėl savo maistinių medžiagų.
Mung turi didelę kultūrinę ir kulinarinę reikšmę daugelyje Azijos šalių. Ajurvedoje mung labiausiai vertinamos iš visų ankštinių augalų. Kinijos virtuvėje mung daigai yra įprastas ingredientas. Pietų Korėjoje iš spindulinių pupuolių gaminamas saldus desertas, žinomas kaip „patbingsu“, o Filipinuose jos yra pagrindinis populiaraus deserto „mung pupuolių sriuba“ arba „ginataang mongo“ ingredientas.

Privalumai
Daug baltymų – jos yra puikus augalinių baltymų šaltinis, todėl jos yra idealus pasirinkimas vegetarams ir veganams.
Skaidulų kiekis – jose yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda virškinti ir skatina sotumo jausmą.
Mažas riebalų kiekis – yra mažai sočiųjų riebalų, o tai yra naudinga širdies sveikatai.
Antioksidantai – jose gausu antioksidantų, įskaitant vitaminus C ir E, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme.
Mineralų kiekis – gausu mineralų, tokių kaip geležis, kalis ir magnis, šaltinis.
Svorio valdymas – dėl mažo kaloringumo ir didelio skaidulų bei baltymų kiekio spindulinės pupuolės gali padėti valdyti svorį ir prisotinti.
Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas – Mung turi žemą glikemijos indeksą, todėl gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Maistinių medžiagų įsisavinimas – pupuolėse yra maistinių medžiagų, kurios padeda įsisavinti kitus būtinus mineralus.

Dėmesio
Spindulinėse pupuolėse yra oligosacharidų, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti dujų susidarymą ir pilvo pūtimą.

Naudojimas
Mung  galima daiginti, jos yra populiarus salotų priedas, suteikiantis traškią tekstūrą ir gaivų skonį.
Mung naudojamos sriuboms, troškiniams ir kariams, kokteiliams, kepiniams be glitimo receptuose.
Mung pasta dažniausiai naudojama kaip saldus pyragų, pyragų ir mochi įdaras.

Prieš verdant nuplauti ir pamirkyti  apie 4 val.
Virkite apie 40 minučių arba kol suminkštės, proporcija su vandeniu 1:3.

Šaltiniai
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.organicfacts.net

PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.