Ekologiškos burnočių sėklos (Amaranth)

Ekologiškos burnočių sėklos (Amaranth)
Burnočių sėklos (Amaranthus) turi turtingą tradicinio naudojimo istoriją skirtingose kultūrose. Aztekai ir Inkai naudojo religiniuose ritualuose ir apeigose, bei tradicinėje medicinoje dėl šių sėklų gydomųjų savybių. Jų ryškūs žiedai buvo naudojami dažams, o kultūrinė reikšmė dažnai buvo susijusi su temomis, tokiomis kaip nemirtingumas ir ištvermė. Šios sėklos yra vertinamos kai kuriuose tradiciniuose patiekaluose ir kultūrinėse praktikose, tačiau jų pasaulinis pripažinimas kaip maistingo ir universalaus ingrediento paskatino jų integraciją į šiuolaikines kulinarines tendencijas.
Burnočių sėklos yra mažos tačiau labai maistingos. Jos yra turtingos baltymais, skaidulomis, vitaminais ir mineralais.

Paruošimas
Burnočio sėklas perplauti tekančiu vandeniu. Vieną dalį burnočių užpilti dviem dalimis vandens ir virti ant lėtos ugnies apie 35 min., palikti pastovėti apie 15 min.
Jos gali būti naudojamos kaip pagrindas salotoms, stir-fry patiekalams arba gali būti patiekiamos kaip garnyras patiekalui.

Dėmesio
Burnočių sėklos turi oksalatų. Žmonės, linkę į inkstų akmenis, turėtų vartoti amaranto sėklas saikingai ir gerti pakankamai vandens, kad sumažintų riziką.
Kai kurie žmonės gali būti alergiški amarantui.