Ekologiškos raudonosios pupelės (Phaseolus vulgaris), yra maistingas ir universalus ankštinis augalas, žinomas dėl savo naudos sveikatai. Šios pupelės yra puikus augalinių baltymų šaltinis, todėl jos yra vertingas vegetariškos ir veganiškos dietos priedas. Be baltymų kiekio, pupelėse gausu maistinių skaidulų, kurios gerina virškinimą, skatina sotumo jausmą ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, pupelėse gausu būtinų vitaminų ir mineralų, įskaitant folio rūgštį, manganą, kalį ir geležį. Folio rūgštis ypač svarbi nėščioms moterims, nes palaiko vaisiaus vystymąsi. Didelis kalio kiekis padeda palaikyti sveiką kraujospūdžio lygį, o geležis skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Pupelės taip pat yra puikus antioksidantų, tokių kaip antocianinai ir kvercetinas, šaltinis, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir uždegimų.
Pupelės yra neįtikėtinai universalios ir gali būti naudojamos įvairiems patiekalams, įskaitant sriubas, troškinius, burgerius, salotas ir čili. Juos taip pat galima sutrinti ir pagardinti prieskoniais, kad gautumėte skanią pupelių užtepėlę arba įdarą taco ir burrito.
Dėl sodraus, žemiško skonio ir maistinės vertės pupelės yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau augalinių baltymų ir skaidulų.
Norint paruošti pupeles, būtina mirkyti jas per naktį arba bent 8 valandas. Šis procesas ne tik sumažina gaminimo laiką, bet ir padeda pašalinti kai kuriuos natūraliai pupelėse susidarančius junginius, kurie gali sukelti virškinimo diskomfortą.
Po mirkymo gerai nuplaukite pupeles ir išpilkite mirkymo vandenį.
Tada perkelkite pupeles į didelį puodą, užpilkite šviežiu vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir virkite apie 45 minutes iki 1 valandos arba tol, kol pupelės suminkštės.
Pupelių skonį galite pagerinti atskiroje keptuvėje pakepindami svogūnus, česnakus ir pasirinktus prieskonius, tiks tokie kaip malta kalendra, maltas kuminas, garam masala arba priekonius pagal savo skonį. Kai pupelės išvirs, supilkite šį priekonių mišinį į puodą ir troškinkite dar 10–15 minučių, kad skoniai susimaišytų.
Tegul maistas būna Jūsų vaistas!
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.