Cinamonas nuo senovės vertinamas ne tik kulinarijos tradicijose bet ir natūralios medicinos praktikose visame pasaulyje. Yra dvi pagrindinės cinamono rūšys, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių ir galimą poveikį sveikatai: Ceilono cinamonas (Cinnamomum verum) ir Cassia cinamonas (Cinnamomum cassia).
Ažvelgsime abiejų veislių pranašums ir šalutinius poveikius, bei plačiau aptarsime Ceilono cinamono privalumus, bei jo naudą sveikatai.
- Ceilono cinamonas:
Ceilono cinamonas, taip pat žinomas kaip „tikrasis cinamonas“, kilęs iš Šri Lankos ir kai kurių Indijos dalių. Jis žinomas dėl savo subtilaus, švelniai saldaus skonio ir aromato.
Ceilono cinamone yra mažesnis kumarino (kvapioji medžiaga, kuri kaupiasi cinamono žievėje) kiekis, kuris vartojant didesniais kiekiais gali turėti toksišką poveikį kepenims. Dėl to Ceilono cinamonas turi pirmenybę, negu Cassia cinamonas, kuriame kumarino kiekis didesnis.
Ajurvedoje ir Tradicinėje kiniečių medicinoje (TCM) Ceilono cinamonas yra labai vertinamas dėl savo gydomųjų savybių. Manoma, kad jis palaiko virškinimo sistemą, skatina kvėpavimo sistemos sveikatą ir padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje. - Cassia cinamonas:
Cassia cinamonas, dažniausiai parduodamas prekybos centruose, kilęs iš Kinijos, Indonezijos ir kitų Pietryčių Azijos šalių. Jis turi stipresnį, aštresnį skonį ir kvapą, palyginti su Ceilono cinamonu.
Cassia cinamone yra didesnis kumarino kiekis, kuris gali sukelti sveikatos problemų, jei vartojamas didelėmis dozėmis ilgą laiką. Asmenys, sergantys kepenų ligomis arba vartojantys kraują skystinančius vaistus, turėtų jį vartoti atsargiai.
TCM Cassia cinamonas dažnai naudojamas kraujotakai palaikyti, širdies sveikatai ir virškinimui gerinti. Tačiau dėl didesnio kumarino kiekio TCM specialistai rekomenduoja jį naudoti saikingai.
Pagrindiniai skirtumai:
Pagrindinis skirtumas tarp Ceilono ir Cassia cinamono yra kumarino kiekis. Ceilono cinamone kumarino kiekis yra žymiai mažesnis, todėl jis yra tinkamiausias pasirinkimas tiems, kurie turi specifinių sveikatos problemų arba nori vartoti cinamoną dažniau.
Ceilono cinamonas pasižymi švelnesniu ir rafinuotu skoniu, o Cassia cinamono skonis yra drąsesnis ir aštresnis, o tai gali turėti įtakos kulinarijos pasirinkimui.
Ceilono cinamono nauda:
– Ceilono cinamone gausu antioksidantų, tokių kaip polifenoliai, kurie padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme. Šie antioksidantai gali prisidėti prie bendros sveikatos ir palaikyti ląstelių apsaugą.
– Ceilono cinamono veikliosios medžiagos, tokios kaip cinamono maldehidas, turi priešuždegiminių savybių. Reguliarus vartojimas gali padėti sumažinti uždegimą.
– Ceilono cinamonas gali pagerinti jautrumą insulinui ir palaikyti cukraus kiekio kraujyje kontrolę. Jis gali padėti valdyti gliukozės kiekį kraujyje, todėl jis naudingas asmenims, sergantiems prediabetu arba 2 tipo cukriniu diabetu.
– Tradiciškai Ceilono cinamonas buvo naudojamas Ajurvedos medicinoje, kad palaikytų virškinimą. Tai gali padėti sumažinti virškinimo sutrikimus, pilvo pūtimą ir dujas, taip pat skatinti geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą.
– Kai kurie tyrimai rodo, kad Ceilono cinamonas gali teigiamai paveikti širdies sveikatą, mažindamas MTL cholesterolio (“blogojo” cholesterolio) ir trigliceridų kiekį. Šis poveikis gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
– Ceilono cinamonas turi natūralių antimikrobinių savybių, kurios gali padėti kovoti su tam tikromis bakterijomis ir grybeliais. Jis tradiciškai buvo naudojamas maistui išsaugoti ir burnos sveikatai palaikyti.
– Kai kurie tyrimai rodo, kad Ceilono cinamonas gali atlikti svarbų vaidmenį palaikant svorio valdymą gerinant medžiagų apykaitą ir padedant kontroliuoti apetitą.
Ceilono cinamono naudojimas:
Kepiniai: Ceilono cinamonas yra puikus priedas prie kepinių. Naudokite jį pyragams, sausainiams, bandelėms ir duonai, jis suteiks subtilų ir aromatingą skonį.
Dribsniai: pabarstykite žiupsneliu Ceilono cinamono ant rytinės avižinės košės ar dribsnių, kad jūsų maistas būtų kvapnus ir skanus.
Glotnučiai: sumaišykite Ceilono cinamoną į savo mėgstamus kokteilių receptus, kad pridėtumėte jaukų šildantį skonį.
Karšti gėrimai: įmaišykite žiupsnelį Ceilono cinamono į karštus gėrimus, tokius kaip kava, arbata, karštas šokoladas ar Chai masala.
Jogurtas: Ceilono cinamoną įmaišykite į paprastą jogurtą kartu su šiek tiek medaus ar klevų sirupo.
Troškiniai: Ceilono cinamonas suteikia pikantiškiems patiekalams, tokiems kaip karis, troškiniai ir padažai, subtilaus skonio.
Ryžių patiekalai: pabarstykite Ceilono cinamonu ant ryžių patiekalų, tokių kaip biryanis ar plovas, kad pagerintumėte jų skonį.
Vaisių salotos: sumaišykite Ceilono cinamoną su šviežiais vaisiais, tokiais kaip obuoliai, kriaušės ar mangai, kad sukurtumėte gaivias ir aromatingas vaisių salotas.
Desertai: Ceilono cinamoną naudokite įvairiuose desertuose, įskaitant ledus, pudingus ir vaisių traškučius.
Mėgaukitės šiuo nepaprastu kvapu ir nepakartojamu skoniu, kurį Ceilono cinamonas suteiks jūsų patiekalams!
Dėmesio:
Nors ir retai, kai kurie asmenys gali patirti alerginių reakcijų į cinamoną, nepriklausomai nuo cinamono veislės.
Nėšios ir žindančios moterys, ar asmenys vartojantys vaistus, prieš žymiai padidindami cinamono suvartojimą, pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu.
Apibendrinant galima pasakyti, kad Ceilono cinamonas yra puikus prieskonis, kuris ne tik suteikia patiekalams skonio, bet ir gali būti naudingas sveikatai. Ceilono cinamono įtraukimas į savo kulinarinius kūrinius gali būti puikus būdas ne tik mėgautis unikaliu jo skoniu ir kvapu, bei palaikyti gerą savijautą. Mėgaukitės šilta ir aromatinga nuotaika, kurią Ceilono cinamonas atneš į jūsų virtuvę.
Cinamoninės arbatos receptas:
Ingridientai
2 vidutinės cinamono lazdelės arba 3 arbatiniai šaukšteliai cinamono miltelių; jei įmanoma, naudokite Ceilono cinamoną,
6 puodeliai vandens
1/2-1 valgomasis šaukštas juodosios arbatos lapelių apie 5 g
1 arbatinis šaukštelis klevų syrupo arba jūsų pasirinkto saldiklio pagal skonį (nebūtina).
Į puodą ar arbatinuką supilkite vandenį ir sudėkite cinamono lazdeles arba cinamono miltelius, užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir pakaitinkite 10 minučių.
Nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite juodosios arbatos lapelius (vėliau galėsite perkošti). Leiskite arbatai pritraukti 1–2 minutes, atsižvelgiant į tai, kokio stiprumo skonio norite. Jei paliksite cinamono lazdeles arbatinuke, skonis taps stipresnis ir stipresnis. Jei jums atrodo, kad jis per intensyvus, galite ją atskiesti nedideliu kiekiu karšto vandens.
Cinamoninė šalta arbata
Kol jau paruošta arbata dar šilta, įpilkite saldiklio pagal pasirinkimą ir skonį. Įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Galima atvėsintą cinamono arbatą patiekti su šviežiai išspaustomis citrinos sultimis.
Skanaus!
Šaltiniai:
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija.
Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.
