Ekologiški saldžiavaisio pupmedžio (kerobo) milteliai, skrudinti
Kerobas (Ceratonia siliqua) yra maža, sausrai atspari medžių rūšis, kuri klesti sausringuose Afrikos, Azijos ir Pietų Europos klimatuose. Terminas „carob“ reiškia medžio vaisius, kurie yra plokščios, panašios į pupeles ankštys, kuriose yra daug mažų sėklų.
Senovės Artimuosiuose Rytuose tauriųjų metalų ir akmenų svoriui ir vertei matuoti buvo naudojamos charrūbo sėklos (kerobo – saldžiavaisio pupmedžio sėklos). Galiausiai tai visoje Europoje tapo žinoma kaip „karatas“, o 24 kerobų pupelės buvo tikslus gryno aukso romėnų solidus monetos svoris. Taip tapo žinoma, kad „24 karatai“ reiškia gryną auksą ir išliko kaip šiuolaikinė visų tauriųjų metalų ir brangakmenių klasifikacija.
Kerobo ankščių milteliai, dar vadinami saldžiosiomis ankštimis, naudojamos kaip sveika ir skani šokolado alternatyva. Per visą istoriją buvo mėgstamos dėl savo saldaus skonio ir yra puikus šokolado pakaitalas tiems, kurie yra alergiški kakavoje esančiam teobrominui. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip šokolado pakaitalas desertuose ir puikiai papildo kokteilius.
Naudoti kepant ir gaminant maistą kaip sveiką alternatyvų saldiklį. Puikus priedas kepiniams, ledams, keptiems obuoliams.
Nors kerobas natūraliai yra saldus, jis nedidina cukraus kiekio kraujyje taip, kaip šokoladas. Kerobo sudėtyje yra labai mažas glikemijos indeksas (GI), todėl tai yra puiki šokolado alternatyva diabetikams.
Buvo paskelbtas tyrimas, kuriame nustatyta, kad skaidulų kiekis kerobuose gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Atliktas tyrimas taip pat parodė, kad kerobas kontroliuoja hormono grelino sekreciją. Grelinas, taip pat žinomas kaip alkio hormonas, daugiausia gaminamas žarnyne, bet taip pat smegenyse, kasoje ir plonojoje žarnoje. Nustatyta, kad skaidulų kiekis kerobuose sumažina grelino gamybą, o tai suteikia didesnį sotumą valgio metu, o tai savo ruožtu užkerta kelią persivalgymui.
Kerobas turi daug taninų, kurie padeda kovoti su toksinais virškinimo trakte ir neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms žarnyne. Užuot ištirpę skystyje, šie taninai turi džiovinantį poveikį, todėl tai yra naudinga priemonė nuo viduriavimo.
Taip pat juose gausu netirpių skaidulų – skaidulų, kurių žarnynas neskaido ir neabsorbuoja į kraują. Tai padidina virškinimo sistemos atliekų kiekį, kuris padeda išlaikyti reguliarumą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.
Ayurvedoje kerobo milteliai naudojamas viduriavimui, virškinimo problemoms spręsti.
1989 m. Belgijoje atlikti tyrimai parodė, kad kūdikiai, kenčiantys nuo viduriavimo, greičiau atsigavo, kai jiems buvo duoti preparatai su kėrobų ankšties milteliais, galbūt dėl taninų, kurie ne tik jungiasi su toksinais ir taip juos deaktyvuoja, bet ir slopina bakterijų augimą.
Paruošimas:
2-3 valgomuosius šaukštus miltelių užpilti karštu augalinu pienu, išmaišyti. Sveikas ir skanus gėrimas vaikams.
Šaltiniai:
Healthline.com
ScienceDirect.com
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.