Baltieji pipirai nėra tokie aštrūs kaip juodieji pipirai, tačiau jie turi intensyvesnį aromatą. Jei naudojate maltus baltuosius pipirus, juos dėkite į patiekalą prieš pat patiekiant.
Derinami su įvairiais padažais, ypač dažnai naudojami azijietiškoje virtuvėje.
Baltieji pipirai – tai ypatingu būdu paruošti juodojo pipiro (Piper nigrum) vaisiai. Kitaip nei kiti pipirai, baltieji renkami beveik visiškai subrendę ir kelias dienas yra laikomi tekančiame vandenyje, kad nusiluptų žievelė, vėliau vaisiai yra išdžiovinami.